人参パンとジャガイモフォカッチャ

　　　　　　　　　　

 

今日は月一回のパン教室。。。

 

と言っても、いつもの菓子パンではなく、特別のお願いした、自然派パン。。。

 

前に食べた時に美味しかった人参パンをランチに使いたくて、

 

人参のある今でないと出来ないので、無理にお願いしました。

 

今回はイースト菌ではなく、ホシノ天然酵母を使って、

 

人参パンとジャガイモフォカッチャを作りました。

 

人参もじゃが芋も生地の中に半分を占める量が入っています。 

 

ホシノ天然酵母は種起こしからしないといけないのですが、これは時間が掛かるので

 

作り方だけ説明して貰って、事前作って、すぐ使えるようにしてくれていました。

 

パン生地も混ぜて、すぐ成形できるようにしていただいています。

 

 ８０ｇに切って、丸めて一時発酵。。。

 

 

発酵が終わったら、成形して、２時発酵したのにクープを入れる。(切れ目)

 

これが結構難しい。。。

 

 

 

焼いて出来上がり

 

 

 

じゃが芋フォカッチャ。。。生地はあらかじめ作って置いてくれています。

 

鉄板一枚分を作ります。伸ばす。。。

 

 

 中の生地にもたっぷり、キタアカリが入っていて、その他に上に乗せるじゃが芋。

 

スライスして置く。 

 

 

フォカッチャの生地の上にのせて、オリーブオイルを塗る。

 

 

焼く。。。

 

 

出来上がり～

 

 

その他に人参の蒸し煮を使って「人参と甘夏のマリネ」も作りました。

 

 

じゃが芋とアマランサスのサラダ

 

 

余ったじゃが芋で蒸し煮。

 

 

 

 みんなで遅い昼食。。。スープも作ってくれて、どれも美味しかったです。

 

 

 

 人参パンを割ると・・・

 

 

 

 こんな感じで人参の味がしっかりして、とても自然の甘さ、美味しさがバッチリ

 

今回、私の人参とじゃが芋を使って貰って作りました。

 

一応復習するために、材料を買って来たのですが、一人でうまく作れるかな

 

４時間の間でパン２種類、サラダ２種類作ったのですが、

 

温度によって状況が変わるのは、初心者の私にはいまいち呑み込めてません。

 

もっと経験が必要です　修行修行