鮭の飯鮨

　　　　　　　　　　

 

先月の２０日頃に作った鮭の飯鮨。。。

 

鮭を１日酢に漬けて冷蔵庫に入れて置く。

 

 

後はこの前に書いたように餅米とうるち米を焚いて、酒、みりん、唐辛子、

 

人参、生姜、タケノコを入れてかき回し重ねて重しをして漬ける。

 

そして１０日後・・・開けてみる。。。

 

 

 

食べてみて、ちょっと甘かったので、塩と唐辛子を入れてかき混ぜて・・・

 

 

また重しをして熟成。。。

 

 

１週間経って、味見。。。

 

 

 

前回が甘過ぎただけに、ちょっとしょっぱい感じがする。

 

塩入れ過ぎたかなぁ～

 

加減って難しいね 

 

まぁ～もっと熟成すれば、味が馴染んで来るかも