カンパーニュと玉ねぎのパン

　　　　　　　　　　

　

５月２４日に作ったパンのお話。

　

忙し過ぎて、いつまでもアップ出来ないでいたのです。

　

この時は長男達が来ていた日で、みんなにも食べさせたかったので増量で作った。

　

わからない事が多過ぎると、夢中でやってるので写真を撮り忘れる。

　

ハッと気付いた時には、１種類目のパン、玉ねぎのパン(ビアリー)を焼いていた。

　

　

そして焼き上がったビアリー。。。

　

玉ねぎと胡麻の細かいものとオリーブオイルを混ぜたものが上に乗っていて、

　

パン生地はベーグルのようなもちもちした食感のパンである。

　

　

２つ目のパンはカンパーニュ。正式な名前はパン・ド・カンパーニュ。

　

生地は自然酵母である白神こだま酵母を使ったパン。

　

帽子のような籐の丸い型に入れて作る。

　

粉を軽く降って、パン生地を入れる。

　

　

発酵したパン生地を熱い鉄板に裏返す。

　

熱いのでさわらないように気を付けながら・・・　それがかなり難しい。。。

　

クープで切れ目を入れる。

　

　

焼いて・・・　焼き上がり～

　

　

焼いたのを切るとこんな感じ

　

　

全粒粉とフランスパンの粉と自然酵母を使った、

　

おかずを食べながら、ちぎって食べると味わいのある美味しいパンです。

　

こういう自然発酵のパンは作るのに時間が掛かるので、手軽に作れないのが残念。

　

作るぞ～明日どうしても食べたいと気合を入れ、材料を調達して・・・

　

そうすると、なかなかそんな余裕のない私は、復習もしないので、

　

きっと１人で出来ない気がする。。。

　

習ったものは復習をして、何が出来ないか　何に躓くかわかる場なので、

　

復習しない事には、たぶん一人では絶対出来ないでしょう(自信持って言ってる。笑)

　

今回のパン作りでわかった事は、カンパーニュの型が、こんな道具で作られていた

　

という発見かな

　

何か一つでもわかれば、それは収穫なのだから、ゆったりとパン作りを勉強しよう