手作りせんべいには、本物甘酒が似合う

　　　　　　　　　　

 

 実は健康食を考えていたら、砂糖を一切使わないのに甘い甘酒に興味を持った。

 

「甘酒は飲む点滴」と言われているのをい聞いたことがありますか

 

米麹で作られた甘酒には、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維、オリゴ糖や、

 

アミノ酸などなど栄養が豊富に含まれているので、体力回復効果、

 

さらには女性に嬉しい美肌効果まで期待できるのです。 

 

 

さっそくレシピを検索して３つくらい出した。

 

いくつか見てると、おのずと共通点が見えて来て、なんとなくこれが良いのかな

 

と思うのが、わかって来る。

 

その後は作って、微調整したり、考え方を変えたり・・・ 

 

一番は作って飲んでみないとわからないし、買ったのもいくつか飲んでみないと

 

「どういうのが美味しいというのか」　という基準がわからない。。。

 

アルコールの入っていない、麹とお米だけで作った甘酒は子供からお年寄りまで飲める。

 

体に良くて、みんなで飲める本物の甘酒を目指して、主人が一日かけて炊飯器で作った。

 

一番は温度管理をしっかりやらないと 美味しい甘酒は出来ないのだ

 

じっくりと５０℃～６０℃を保ちながら、８時間熟成させると円やかな甘さになる。

 

温度が低くても発酵しないし、温度が高くなると酸っぱくなり美味しくなくなる。

 

微妙な温度管理が必要なので、時間たっぷりと甘酒に寄り添ってやり、

 

時々かき混ぜながら作ると美味しくなるらしい。。。(気忙しい私には無理)

 

そして、出来上がったら、すぐ氷水で急激に冷やして冷蔵して置く。

 

 

出来上がって、試飲した甘酒。。。

 

 

ご飯の粒具合を、飲みやすいように調整して、仕上げた。。。

 

口当たりも重要なので、粒を少し残しながら・・・それでいて、円やかに・・・

 

後は飲み終わった後のすっきり感も大事である。

 

こんな感じで、甘酒セットをお雛さまの展示会で出したい

 

もちろん添え物には、私的に甘い甘酒にせんべいと漬物食べたいなぁ～と・・・

 

二切れずつだけど、味の違う、ゆず大根と蕪の塩漬けの漬物２種類。

 

 

サツマイモごませんべいとゆずの砂糖漬け。

 

 

そして、古い小さなお盆に載せて、器と共に本物の甘酒を楽しんでほしい 

 

お雛さまを楽しんでほしいと考えています。

 

 

 

甘酒を呑んで、まったりとしてる風景を想像しながら・・・

 

一生懸命甘酒セットの研究しました。。。　

 

　芸術は爆発だ　　　創造だ　

 

私にとっては、器を作りを考えるのも、メニューや料理を考えることも一緒なのです

 

 

　　　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　

 

 実は健康食を考えていたら、砂糖を一切使わないのに甘い甘酒に興味を持った。

 

「甘酒は飲む点滴」と言われているのをい聞いたことがありますか

 

米麹で作られた甘酒には、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維、オリゴ糖や、

 

アミノ酸などなど栄養が豊富に含まれているので、体力回復効果、

 

さらには女性に嬉しい美肌効果まで期待できるのです。 

 

 

さっそくレシピを検索して３つくらい出した。

 

いくつか見てると、おのずと共通点が見えて来て、なんとなくこれが良いのかな

 

と思うのが、わかって来る。

 

その後は作って、微調整したり、考え方を変えたり・・・ 

 

一番は作って飲んでみないとわからないし、買ったのもいくつか飲んでみないと

 

「どういうのが美味しいというのか」　という基準がわからない。。。

 

アルコールの入っていない、麹とお米だけで作った甘酒は子供からお年寄りまで飲める。

 

体に良くて、みんなで飲める本物の甘酒を目指して、主人が一日かけて炊飯器で作った。

 

一番は温度管理をしっかりやらないと 美味しい甘酒は出来ないのだ

 

じっくりと５０℃～６０℃を保ちながら、８時間熟成させると円やかな甘さになる。

 

温度が低くても発酵しないし、温度が高くなると酸っぱくなり美味しくなくなる。

 

微妙な温度管理が必要なので、時間たっぷりと甘酒に寄り添ってやり、

 

時々かき混ぜながら作ると美味しくなるらしい。。。(気忙しい私には無理)

 

そして、出来上がったら、すぐ氷水で急激に冷やして冷蔵して置く。

 

 

出来上がって、試飲した甘酒。。。

 

 

ご飯の粒具合を、飲みやすいように調整して、仕上げた。。。

 

口当たりも重要なので、粒を少し残しながら・・・それでいて、円やかに・・・

 

後は飲み終わった後のすっきり感も大事である。

 

こんな感じで、甘酒セットをお雛さまの展示会で出したい

 

もちろん添え物には、私的に甘い甘酒にせんべいと漬物食べたいなぁ～と・・・

 

二切れずつだけど、味の違う、ゆず大根と蕪の塩漬けの漬物２種類。

 

 

サツマイモごませんべいとゆずの砂糖漬け。

 

 

そして、古い小さなお盆に載せて、器と共に本物の甘酒を楽しんでほしい 

 

お雛さまを楽しんでほしいと考えています。

 

 

 

甘酒を呑んで、まったりとしてる風景を想像しながら・・・

 

一生懸命甘酒セットの研究しました。。。　

 

　芸術は爆発だ　　　創造だ　

 

私にとっては、器を作りを考えるのも、メニューや料理を考えることも一緒なのです