試作作りランチ作り

　　　　　　　　　　

　

ここ数日、ずっとランチの試作をしている。あの台風の時も・・・

　

なぜかというと11月のランチの試作と12月は展示会があり、ＤＭ作りのために

　

1カ月先に採れる野菜の食材を考え、美味しさと写真映えするランチとスイーツを考える。

　

11月、12月と並行しながら、二人で考え、試作を繰り返す毎日。

　

なかなか、課題も難しい。。。

　

自分のある野菜で、しかも来たお客様が食べたことない野菜料理を考える。

　

いつも気になっている料理をチェックし、試してみた。

　

フライドポテトではなく、フライドダイコン。。。

　

キャッチフレーズは「新感覚料理で、美味しくて手が止まらなくなる」

　

「本当かなぁ～」と、思いながらも作ってみました

　　

　

熱々の時はまあまぁ思ったより美味しかったです

　

でも、冷めたら(右写真)・・・冷めてトースターで温めた時(右)美味しいか試します

　

まあまあ美味しいけど、見栄えしないし、家庭で作って食べるならいいけど

　

ランチで、提供するほどの味でも、見た目でもないから、却下

(ランチ向きでないだけで、家庭料理としてはイケますよ)

　

　

もものすけの蕪を3回に分けて植えてるので、ずっと食べれる。

　

それを焼き蕪にして、蕪で作ったソースで食べるという料理。

　　　

　

　

蕪は焼くと甘さが増して美味しいです。だけど、ソースが苦い感じ美味しくない

　

焼き蕪が美味しいだけにソースを別に考えなくてはいけない。これは今度だ　

　

　

サツマイモをお餅と一緒に練ってから、融けるチーズの上に乗せ、焼いて食べる。

　

美味しい気持ちが募って、気になってしょうがなかったので、やってみた。

　

　

期待ほどじゃ、全然なかったかなりがっかりした

　

　

12月ランチのつくね野菜ハンバーグも何種類か試作してみた。

　

　

12月スイーツも紫芋プリン4種類。。

　

　

11月スイーツのまるめろゼリーも試作。

　

　

こんな感じで、1つの物を作るのに、何種類も作るので、試食スイーツだけでも

　

とてつもなく多くなり、それが何種類も食べなくてはいけないので、太るに決まってる

　　

食べ切れないけど、自分で味を確かめないといけないので、無理やり食べている。

　

そればかりでないスイーツだって、分量的に1個分いうわけには行かないから、

　

いくらレシピの何分の一かにしても、量はかなりあり、冷蔵庫はいっぱい

　　

美味しい物を何日も食べるのは苦痛ではないけど、いまいちなものを食べるのは苦痛。

　　

朝から晩までやっていて、昼食、夕食は試食を食べてお腹がいっぱいで、楽しくない

　　

ピザの試食の時に、ふと思い付いた「そうだ出掛けないからビール飲もう」

　

　

ビール飲みながら試食したら、試作作りも楽しくなって来た

　

そうだ試作作りも遊びのような感覚になったら、負担が軽くなるのかぁ～・・・

　

と、ちょっと思った

　

こんな調子でまだまだ試作は続いている。。。お客様に喜んで貰うために・・・

　

　

　　　　　　　　　　

コメント 16

もう12月のメニューも考えてるんですね。
by HOTCOOL (2017-10-26 04:15) 

近くだったら、食べきれない試食も食べるのを手伝うのにー。（笑）
写真で見た限りは美味しそうだけどなぁ。
by 親知らず (2017-10-26 06:58) 

それで太らないんだからいーよなー(笑)
蕪には味噌系のソースが合いそうかな?
by pn (2017-10-26 07:21) 

どんなランチになるのか楽しみです♪ おいしいランチができるまでに、毎回試行錯誤されていることも忘れずに、いただきます。
by れっしぃ☆ (2017-10-26 07:45) 

陶器窯、農業、レストラン！頑張るねぇ〜！！
by paulo (2017-10-26 08:09) 

おはようございます。
紫芋プリン !　綺麗〜　ランチ作り大変ですね。頑張って下さい !!
by yakko (2017-10-26 08:48) 

フライドダイコンは一度下茹でしてからフライにするのでしょうか？味がすごく気になります。^^;
by ソニックマイヅル (2017-10-26 09:09) 

HOTCOOLさん・・・展示会の時なので、印刷やさんに出す関係上1カ月早くなるんですよ！
by mutumin (2017-10-26 12:11) 

親知らずさん・・・手伝って貰いたいよ～！
どれも美味しいけど、より美味しい、私好みのを選ぶためです。
by mutumin (2017-10-26 12:13) 

pnさん・・・いえいえ、体重増量中です！
味噌風味・・・はいちょっとやってみます！
by mutumin (2017-10-26 12:14) 

れっしぃ☆さん・・・毎回グレードアップしてるのが、自分でもわかります！常に前より美味しいランチ！と思ってやっています。
わざわざ食べに来てくれるのだから、家庭で食べられない手間暇かけた美味しいランチを目指しながら・・・
by mutumin (2017-10-26 12:17) 

pauloさん・・・頑張ってるつもりだけど、働いた手間代はは何もないです！
by mutumin (2017-10-26 12:18) 

yakkoさん・・・紫芋プリン、綺麗なだけじゃなくて、美味しいですよ～！
by mutumin (2017-10-26 12:19) 

ソニックマイヅル さん・・・いえいえ茹でないで、下味をして置いてから揚げるんです。鶏肉のように！やってみてください！確かに手が止まらなくなります。ただ見た目がイマイチだから・・・
by mutumin (2017-10-26 12:21) 

プリンにゼリーがいっぱい
試食のお手伝いに行きたいです＾＾
もものすけ、焼くと美味しいんだ
by さる１号 (2017-10-27 00:58) 

さる１号さん・・・近くだったらねぇ～
同じものをいっぱい食べるのも辛いものがありますよ！
もものすけ、焼いたら甘さが増しました！
by mutumin (2017-10-28 07:25)